Spécialités corses à Hyères
Brocciu, figatelli, charcuteries et fromages de l’île, storzapretti gratinés et saveurs de la Méditerranée : le Bistrot Napoléon fait vivre la Corse à Hyères, à table comme à emporter.
La Corse dans l’assiette, à deux pas de la mer
Sylvain a grandi dans la cuisine d’une grand-mère qui tenait un restaurant en Corse. Ce sont ses recettes qui inspirent, encore aujourd’hui, la carte du soir : des plats simples et francs, faits maison chaque jour, avec des produits que l’on choisit un à un.
Charcutiers, fromagers, moulins : les artisans de l’île, on les connaît par leur nom. C’est cette cuisine corse traditionnelle que l’on sert à Hyères, servie au rythme des saisons.
Vous voulez savoir d’où vient cette cuisine ? On vous raconte l’histoire du Bistrot et de ses racines. Parmi les artisans qui l’écrivent au quotidien, nos producteurs sur l’île — charcutiers, fromagers et mouliniers choisis un à un.
Les trois piliers du goût corse
Le brocciu
Le fromage frais au petit-lait de brebis, à la cuillère ou fondu dans un storzapretti. Le cœur battant de la cuisine de l’île, servi de mille façons.
Le figatelli
La saucisse corse au foie, grillée sur la braise et servie avec un œuf de ferme et du brocciu. Fumée, généreuse, franchement de caractère.
Les produits du terroir
Coppa, lonzu, tomme de brebis, huile d’olive et miel du maquis : les artisans de l’île, choisis un à un, dans l’assiette comme au comptoir.
Deux produits incarnent à eux seuls le goût de l'île : le brocciu, fromage frais au petit-lait de brebis, et le figatelli, la saucisse corse au foie grillée sur la braise — les deux signatures du Bistrot Napoléon.
Les grands plats mijotés de l’île
Le storzapretti — ces quenelles de brocciu et de blette gratinées à la tomme, sur une sauce tomate aux herbes du maquis. La saïnata de veau tigré corse, longuement mijotée aux olives et à la népita. Les cannelloni à la brousse de brebis, fondants sous la fourchette.
Autant de recettes que l’on retrouve, au fil de la saison, sur la carte du bistrot. La carte suit le marché : elle change quand la saison change.
Et pour terminer sur une note sucrée, les douceurs de l'île — fiadone, beignets de brocciu et canistrelli maison — concluent le repas avec le parfum du maquis.
Les spécialités corses jusque chez vous
Ce que l’on cuisine, on le propose aussi à emporter. À l’épicerie fine, juste à côté de la salle, coppa, lonzu, figatelli, tomme de brebis et brocciu se coupent à la demande, au comptoir.
On compose la planche avec vous pour l’apéro, ou l’on prépare un panier de spécialités corses pour les emporter chez vous. Un mot sur l’origine, un conseil d’accord, et vous repartez avec un morceau de l’île. Vous pouvez aussi retrouver ces produits en boutique, à l’épicerie fine juste à côté de la salle.
Explorer les spécialités de l’île
Du brocciu au figatelli, des produits du terroir aux saveurs méditerranéennes : suivez le fil pour tout découvrir.
Pour aller encore plus loin, retrouvez nos articles sur le terroir corse et l'histoire des producteurs et des savoir-faire de l'île.
Ce qu’on nous demande souvent
Une question, un événement
Pour une réservation le jour même, le téléphone reste le plus rapide.