Charcuterie artisanale corse à Hyères

À l’adresse du Bistrot Napoléon, 14 avenue des Îles d’Or à Hyères. L’épicerie jouxte la salle du restaurant : la charcuterie que l’on sert à table, on la propose aussi à emporter, tranchée au comptoir à la demande.

Le cochon d’abord : la vraie charcuterie de l’île repose sur le nustrale, race locale élevée en semi-liberté et nourrie de châtaigne et de gland. Ensuite le geste : un séchage lent au grain de maquis et un affinage patient, sans rien précipiter. Nous choisissons chaque pièce auprès de charcutiers corses que l’on connaît par leur nom.

Les grands classiques de l’île : coppa, lonzu, figatelli, saucisson sec de cochon nustrale et prisuttu. Des pièces artisanales, sélectionnées une à une, avec la même exigence que pour les plats du bistrot.

Oui. Chaque pièce est tranchée à la demande, devant vous, à sa juste épaisseur. Pour une planche ou un panier, un appel deux heures à l’avance nous laisse le temps de bien préparer votre commande, à retirer au comptoir.

Bien sûr. On assemble la planche avec vous, en mêlant charcuteries corses et fromages de brebis pour l’équilibre, à déguster à l’apéro sur place ou à rapporter chez vous.

Le comptoir et l’apéro s’ouvrent dès 17 h 30, du mardi au samedi. Le service en cuisine, lui, démarre un peu plus tard dans la soirée.