Figatelli à Hyères

Au Bistrot Napoléon, 14 avenue des Îles d’Or à Hyères. On y grille le figatelli sur la braise et on le sert avec un œuf de ferme et du brocciu, dans la tradition des recettes de la grand-mère corse de Sylvain. On en trouve aussi à couper à emporter, à l’épicerie fine juste à côté.

C’est une saucisse corse à base de foie de porc, assaisonnée, séchée puis fumée au bois. Son goût est franc et légèrement fumé. On la déguste grillée, chaude, et non en tranches froides comme un saucisson sec : la braise réveille toute sa générosité.

Le plus souvent avec un œuf de ferme au plat et une cuillère de brocciu frais, qui adoucit son caractère. On l’accompagne aussi d’une purée maison ou d’une salade selon la saison. C’est un plat généreux, à partager ou à savourer seul le soir.

Oui. À l’épicerie fine, la charcuterie corse est coupée à la demande et plusieurs plats se commandent à emporter par téléphone, deux heures à l’avance. Tout se retire sur place, avenue des Îles d’Or, et on vous explique comment le faire griller chez vous.

Le figatelli, séché et fumé, se conserve bien mieux qu’un produit frais, on peut donc le proposer sur une bonne partie de l’année. Il reste toutefois lié à l’arrivage de nos charcutiers corses : la carte s’adapte au fil des mois et des livraisons.

Le service se fait le soir, du mardi au samedi : l’apéro et l’épicerie dès 17 h 30, la cuisine à partir de 19 h 30. Le service du midi reprendra dès que les chaleurs seront retombées.