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comment déguster le brocciu
Comment déguster le brocciu, ce fromage frais corse au petit-lait de brebis : frais ou passu, à la cuillère, salé ou sucré, en cuisine et en accords. Les conseils du Bistrot Napoléon à Hyères.
Le Journal · Bistrot Napoléon
Le Journal du Bistrot
Le blog du Bistrot Napoléon : nos carnets autour de la cuisine corse et méditerranéenne — produits de l’île, spécialités de la maison, accords de vins et savoir-faire d’artisans, à Hyères.
Nos articles
Le carnet de cuisine corse et méditerranéenne
On y partage ce qu’on aime cuisiner et faire découvrir : brocciu et charcuteries de l’île, huiles d’olive, vins corses, mais aussi les petits gestes du quotidien — bien conserver, bien accorder, bien recevoir. Les premiers articles arrivent bientôt.
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qu'est-ce que le figatelli
Qu’est-ce que le figatelli ? Cette saucisse corse au foie de porc, fumée au bois de châtaignier, se déguste grillée, frais ou sec. Origine, fabrication, cuisson et accords : le guide complet du Bistrot Napoléon à Hyères.
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comment conserver la charcuterie corse
Comment conserver la charcuterie corse — coppa, lonzu, figatelli, saucisson, prisuttu : température, emballage, pièce entière ou tranchée, durées et erreurs à éviter. Les conseils du Bistrot Napoléon à Hyères.
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comment privatiser une salle de restaurant
Comment privatiser une salle de restaurant : définir son événement, choisir le lieu, comprendre le devis, composer le menu, anticiper les délais et les bonnes questions à poser. Le guide du Bistrot Napoléon, à Hyères.
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quel vin corse choisir pour un repas
Quel vin corse choisir pour un repas ? Rouge, rosé, blanc, muscat : cépages de l’île, accords avec la charcuterie, le poisson, les viandes et le brocciu, températures de service et erreurs à éviter. Le guide du Bistrot Napoléon, à Hyères.
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comment reconnaître une vraie huile d'olive corse
Comment reconnaître une vraie huile d’olive corse : l’AOP Oliu di Corsica, le goût à l’ancienne, les variétés de l’île, la lecture de l’étiquette, la dégustation et les pièges à éviter. Les repères du Bistrot Napoléon à Hyères.
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quels produits corses rapporter de vacances
Quels produits corses rapporter de vacances : charcuteries, brocciu, huile d’olive AOP, miel du maquis, vins et douceurs de l’île. Ce qui voyage bien, comment le transporter, comment le conserver — les repères du Bistrot Napoléon à Hyères.
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que visiter à Hyères avant le dîner
Que visiter à Hyères avant le dîner ? Vieille ville médiévale, château et parc Saint-Bernard, Villa Noailles, jardin Olbius Riquier, presqu’île de Giens et salins : notre guide des plus belles balades de fin de journée à Hyères, avant de passer à table au Bistrot Napoléon.
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Desserts corses traditionnels : fiadone, canistrelli, falculelle et migliacci expliqués
Le tour d'horizon complet des desserts de l'île — origines, ingrédients, saisonnalité et différences régionales — là où tous les concurrents se contentent d'une recette de fiadone isolée.
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Comment composer un plateau de charcuterie corse : quantités, ordre de dégustation et…
Un guide de composition et de dressage (quelles pièces, combien par personne, dans quel ordre les goûter) — l'inverse de l'article déjà publié qui, lui, ne traite que la conservation.
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Accords mets et vins corses : quel vin de l'île servir avec la charcuterie, le brocciu…
Guide d'accords plat par plat (charcuterie, fromages, poissons méditerranéens, desserts corses) — angle 'appariement' complémentaire de l'article 'quel vin corse choisir' qui, lui, aide seulement à…
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Organiser un séminaire au restaurant : le guide complet (format, déroulé, budget…
Guide pratique 100 % côté organisateur d'entreprise : comment cadrer un séminaire d'une demi-journée ou d'une journée dans un restaurant privatisable — déroulé plénière + déjeuner, logistique…
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Comment cuisiner le figatelli : grillé, à la poêle ou au four, temps et accompagnements
Comment cuisiner le figatelli sans le rater ni le dessécher : frais ou sec, grillé sur la braise, à la poêle ou au four, temps de cuisson, accompagnements corses et erreurs à éviter. Les conseils du…
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