Fromages corses à Hyères
Brocciu frais, tomme de brebis, brebis affinés du maquis : les fromages de l’île, coupés à la demande. Au comptoir du Bistrot Napoléon, juste à côté de la salle.
Des fromages de bergers corses
Lait de brebis des estives, caillé travaillé à la main, affinage patient en cave : nos fromages viennent de bergers et fromagers corses choisis un à un, avec les mêmes exigences que les plats du bistrot.
Rien d’industriel, rien de pressé. Le goût vrai des fromages de montagne, celui que Sylvain a connu enfant sur l’île. Envie de tout le rayon corse d’un coup d’œil ? Découvrir l’épicerie fine corse.
Les fromages de l’île
Le brocciu
Le fromage frais de brebis, doux et crémeux, emblème de l’île. On l’aime nature, poêlé aux herbes ou glissé dans un dessert. La star du printemps corse.
La tomme de brebis
Pâte pressée au goût franc, affinée en cave. Une tranche sur du bon pain, un filet de miel du maquis, et l’apéro prend des airs de bergerie.
Les brebis affinés
Croûtes fleuries, pâtes qui coulent, parfums de maquis : les brebis longuement affinés des fromagers de l’île, coupés au couteau devant vous.
Le brocciu, la planche et l’apéro
On coupe le fromage devant vous et on compose la planche avec vous : brocciu frais, tomme de brebis et brebis affinés, auxquels on ajoute volontiers un peu de charcuterie corse pour l’équilibre. À l’apéro sur place ou à rapporter chez vous.
Un appel deux heures à l’avance, et tout est prêt au comptoir. Pour une table entière, jetez un œil aux spécialités corses du bistrot.
Le cocon corse du bistrot
Bon à savoir
Une question, un événement
Pour une réservation le jour même, le téléphone reste le plus rapide.