Restaurant cuisine maison à Hyères
Une cuisine faite ici, chaque jour, avec des produits de saison : spécialités corses et méditerranéennes du Bistrot Napoléon, à table le soir ou à emporter, avenue des Îles d’Or.
Une cuisine faite ici, pas ailleurs
Rien d’industriel, rien de réchauffé. Sylvain cuisine ce qu’il a connu enfant, dans la cuisine de sa grand-mère qui tenait un restaurant en Corse. Les plats se préparent ici chaque jour, à la commande, avec le soin qu’on met à recevoir des amis.
Quelques bases seulement, comme les pâtes, nous viennent d’artisans choisis. Pour voir tout ce qui sort de la cuisine, jetez un œil à la carte du bistrot.
Cette façon de cuisiner, c’est la tradition corse en cuisine que Sylvain a apprise en famille et qu’il remet dans l’assiette chaque soir.
Trois principes dans chaque assiette
Fait ici, chaque jour
Nos plats sont préparés en cuisine, du matin au service. Quelques bases seulement, comme les pâtes, nous viennent d’artisans choisis. Le reste, c’est nous.
Produits de saison
La carte suit le marché : elle change quand la saison change. On travaille ce qui est bon au moment où c’est bon, sans forcer le calendrier.
Artisans choisis
Charcutiers corses, fromagers, maraîchers : on les connaît par leur nom. La cuisine maison commence par des produits que l’on choisit un à un.
La carte suit le marché, pas l’inverse
Poulpe à la bastiaise, thon mi-cuit à la flamme, veau tigré aux olives et à la népita : on cuisine ce qui est bon au moment où c’est bon. Quand la saison change, la carte change avec elle, au rythme du marché — c’est ce qui garde la cuisine vivante.
L’île et la Méditerranée dans la même assiette. Pour prolonger, allez voir nos spécialités corses et nos plats à emporter.
Autour de la cuisine du bistrot
Bon à savoir
Une question, un événement
Pour une réservation le jour même, le téléphone reste le plus rapide.