La carte de saison
Au Bistrot Napoléon, la cuisine suit le marché : corse et méditerranéenne, faite maison, elle change quand la saison change. Voici ce qui inspire notre carte, avenue des Îles d’Or à Hyères.
Une carte qui suit le marché
Rien n’est figé chez nous : la carte se compose avec ce que la saison offre de meilleur. L’été appelle le poulpe, le melon et les tomates gorgées de soleil ; l’hiver ramène la châtaigne, le veau mijoté et les plats qui réchauffent. On cuisine au rythme des produits, pas l’inverse.
C’est la même exigence que dans notre cuisine maison : des produits de saison, choisis frais, travaillés ici.
La carte en trois temps
Les entrées
Salade de poulpe à la bastiaise, carpaccio de melon à la stracciatella, planches de charcuteries corses : on ouvre le repas avec ce que le marché a de meilleur, l’apéro à la main.
Les plats
Storzapretti au brocciu, saïnata de veau aux olives, mi-cuit de thon à la flamme, calamar farci : nos spécialités corses et méditerranéennes, mijotées et dressées ici, chaque jour.
Fromages & desserts
Tomme de brebis de l’île, moelleux à la châtaigne et aux noix, chantilly maison : on clôt le repas sur des douceurs de saison, faites maison elles aussi.
Les spécialités corses qui traversent les saisons
Certaines recettes restent, saison après saison, parce qu’on ne s’en lasse pas : le storzapretti, quenelles de brocciu gratinées à la tomme de brebis sur une sauce tomate aux herbes du maquis ; la saïnata de veau tigré aux olives et à la népita ; le mi-cuit de thon passé à la flamme. Autour d’elles, les accompagnements changent avec le marché.
Envie de tout voir avant de venir ? Parcourez la carte du moment et nos spécialités corses.
Bon à savoir
Une question, un événement
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